Grau a grau...
Os bagos de uva vão maturando na videira dia a pós dia, convertendo os ácidos em açucares e serão estes que mais tarde após a fermentação por acção das leveduras darão ao vinho o seu grau alcoólico.
Resultados da pesquisa para:
uva
- 6 resultados
Intervalo de segurança em uvas para vinificação
Quando observamos o Intervalo de Segurança de alguns fungicidas para videira, é possível encontrar uma diferença caso se trate de uva para vinho ou uva de mesa.
Novas tecnologias para a estabilização proteica do vinho
Brevemente os produtores poderão aceder a novas opções tecnológicas para obter vinhos com maior estabilidade proteica, afirmou Jacqui McRae, investigadora do Australian Wine Research Institute (AWRI)
Da Vinha para a Adega...
Os dias passam e os olhos andam todos postos na vinha, não só nas nossas mas em todas onde passamos. As uvas começam a ficar prontas para colher. As conversas variam entre o grau da uva e a interna pergunta....Já começaste a vindimar?
Vinha pintada
O pintor já anda pelas vinhas, numas ainda a pintar, noutras já com a empreitada quase completa. Um pintor que salta de bago em bago criando uma explosão de cor pelas vinhas.
Brettanomyces: As células VNC são perigosas?
Desde o inicio dos anos 90 que as Brettanomyces são consideradas contaminantes das fermentações alcoólicas e, em particular, da industria enológica (Larue 1991).
